微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時,微波能直接作用于介質分子轉換成熱能,由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱,不需要熱傳導,所以加熱速度非常快,對含水量在百分之三十以下的食品,干燥速度可縮短上百倍。
以生鮮淡水魚為原料,經處理、調味、烘烤、碾壓、拉松等工藝流程而制成的凡味淡水魚片,以其制作簡單,營養豐富,風味良好,便于攜帶等優點,受到廠大得費者的?愛,同時也解決了魚產品淡旺兩季供貨不均的問題,提高了魚產品的經濟價值與社會價值,促進了淡水魚產業的發展。
當微波加熱應用于食品工業時,在高頻電磁場作用下,食品中的性分子(水分子)吸收微波能產生熱量,使食品迅速加熱、干燥。水和一般濕介質在一定的介質分壓作用下,對應一定的飽和溫度,真空度越大,濕物料所含的水或濕介質對應的飽和溫度越低,即沸點溫度低,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是根據這一熱物理特性,在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結氣體,借真空泵的抽吸而除去。
目前,國外微波干燥技術已在輕工業、食品工業、化學工業、農業和農產品加工等領域得到應用。具體在造紙、陶瓷、木材、食品、瀝青、污水處理、表面活性劑、香料、礦石、藥物、混凝土、涂料、油漆等方面進行研究和應用。
微波干燥設備均勻性的改善微波干燥不同于傳統熱風干燥由外向內的加熱過程,利用微波輻射能使物料內外同時被加熱,具有介質整體加熱、干燥速度快、效率高、能耗低等特點。
微波干燥機有很強的穿透性,可以克服以上弱點當物料遇到微波時,內外會被同時加熱,這樣就避免了有些物料導熱性差的問題,使干燥速度大大提高.微波干燥除了速度快之外其節能效果也相當可觀。
微波干燥殺菌設備還可以保持中藥的藥性,提高中藥的質量和穩定性。
微波干燥工藝的能源利用率較高,這是因為微波的熱量直接產生于濕物料內部,熱損失少,熱效率高無環境和噪音污染,可大大改善工作環境。 微波設備配套設施少、占地少、操作方便、可連續作業,便于自動化生產和企業管理。